沙田柚发源于容县,清乾隆皇所赐而得名,列为贡品。容县种植沙田柚的历史已有两千多年,原称"羊额籽"。清代容地沙田村夏纪纲在中原某地当官,把家乡名果"羊额籽"赠给共事的朋友品尝,献给巡游江南的乾隆皇帝,食之连声赞好,随赐名"沙田柚"(1771年)。从此,容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果,名扬四海,各地广泛引种,十九世纪三十年代已远销港澳、东南亚和欧美 各国。
容县沙田柚是我国柚类中独树一帜的优良品种。果大形美、味甜蜜、耐贮藏,果实为葫芦形和梨形,果蒂部呈短颈状;果底常有古铜钱大的环状印圈,内有放射沟纹,常称为菊花底或金钱底;单果重1000 - 1500克,果面金黄色;果肉虾肉色,汁胞脆嫩、蜜味清甜;10月下旬成熟,极耐贮藏,果实可贮藏150 - 180天,贮后风味尤佳,有水果珍品"天然罐头"之美称。
容县沙田柚营养丰富,直接食用果肉占51.8 - 58.8%,可溶性固形物12-16%,粗蛋白质6.4%(干物计),含糖分12%左右,含酸量0.29%,维生素C含量100 - 150毫克/100克,居各种柑桔之冠,此外还含有维生素B1、B2、B6、烟酸和磷、钙、铁等,有消食、化痰、止咳、润肺、醒酒等功效。
容县沙田柚历次参加国家和自治区柚类质量评比,都名列前茅。92、94、96、98年连续4次荣获全国柚类"金奖"。1953年在莱比锡国际博览会上博得国际友人高度评价,视为中国珍果。1990年容县第十届人民代表大会第一次会议通过决议,把沙田柚定为容县"县果"。1995年被命名为"中国沙田柚之乡"。1998年中国农业科学院柑桔研究所检测评定:果形较整齐,端庄,色泽艳丽,果皮细、薄,肉质细嫩、化渣,风味浓郁,品质优。
容县沙田柚历次参加国家和广西柚类质量评比,都名列前茅。1953年奉周恩来总理之命送莱比锡国际博览会参展,博得国际友人高度评价,被视为中国珍果。1999年9月北京中国国际农业博览会认定容县“沙田村”牌的沙田柚为名牌产品;2003年3月荣获广西名牌产品称号;2004年7月国家实施原产地域产品保护。
容县沙田柚极耐贮藏,贮后风味尤佳,有“天然水果罐头”之美称。
沙田柚等级标准
项目
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一等
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二等
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果形 |
果形端正、具该品种(品系)特征
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果形尚端正、具该品种(品系)特征 |
皮色 |
着色好、黄色或淡黄色
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着色较好、黄色或黄绿色 |
果面 |
果面光滑、清洁,由锈蜘蛛引起的褐色及煤烟、药灼斑等污染的分布面积不得超过整个果表面积1/20 |
果面光尚滑、较清洁,由锈蜘蛛引起的褐色及煤烟、药灼斑等污染的分布面积不得超过整个果表面积1/5 |
损伤
与斑痕 |
无机械损伤,无影响外观的旧伤痕及病虫害斑块,不得有腐烂果 |
无新的机械损伤及影响果实外观的旧伤痕;无严重病虫害斑块,不得有腐烂果 |
可溶性
固形物 |
果汁可溶固形物11%以上 |
可食率 |
汁胞(可食部分)占全果鲜重的40%以上 |
沙田柚按果重分级标准
级别
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果重(g)
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容许度
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特级 |
≥1500 |
邻级果的混入不的超过10%;腐烂过按个数计不的超过1% |
1级 |
1250-1500 |
2级 |
1000-1250 |
3级 |
750-1000 |
教你如何选购到好的容县沙田柚:
首先要到信誉好的经销商和有一定规模的柚场、专业户中选购,然后可按下列方法挑选:
一看:产于容县的沙田柚,其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好,果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之,蒂部高大,油胞粗糙而硬的,或有严重病虫斑、甚至流胶的果,多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
二掂:根据容县沙田柚地方系列标准《容县沙田柚采收贮藏技术规程》和DB45/ 210-2004 《原产地域产品 容县沙田柚》的质量等级规定,按单果重计,以1.1~1.3公斤的为优级(特级)品,大于和略轻的为一、二级品。挑选时,同样体积的柚果,用手掂一下,较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果;轻的则较差些。
三捏和闻:略经贮藏的柚果,用手轻捏果实,手感果实应稍有软感且有弹性;果面可略闻到香甜气味;若刺破果面油胞,其气味的刺激性不那么大,这样的果实风味香甜。
桂林的沙田柚也较有名,现介绍一下桂林当地的沙田柚
阳朔沙田柚
沙田柚是阳朔传统产品,有300年心上种植历史。以果实皮色金黄、果型美观、果大皮薄肉厚、果肉清香脆甜、汁多爽品化渣而著称。具补血益气、润肺化痰、止咳定喘、降低胆固醇等功效,保存期长,耐贮运,素有“天然罐头”之美誉。阳朔沙田柚1995年获第二届中国农业博览会柚类银质奖;1998年获全国柚类评比“金杯奖”。1996年,阳朔县获农业部授予的“沙田柚之乡”荣誉称号,其栽培面积、总产量、质量、销售量、商品率、市场占有率、出口创汇均居广西前列。
平乐沙田柚
平乐沙田柚种植历史悠久,乾隆年间指定为清宫贡品。深得广大及港澳台同胞、海外华侨、东南亚人民所青睐。平乐沙田柚果实硕大.果形美观、肉质细嫩、甜而不腻、营养丰富。富含糖类、维生素、磷、铁、檬檬酸、胰岛素等营养物质。对高血压、心血管疾病、糖尿病等有很好的辅助疗效。1983年平乐沙田柚获国家外经部颁发的优质出口产品荣誉证书。1990年再获沙田柚类全国评比总分第一;1992年至1996年平乐县被农业部授予“沙田柚之乡”金匾。
恭城沙田柚
恭城沙田柚是传统的名优水果之一。恭城沙田柚,形似葫芦又象梨,金橙色。柚肉晶莹玉透,甜爽不腻,味纯清香。富含糖分及多种维生素、氨基酸。据广西柑桔所测定:可食部分45%,可溶性固形物12%,全糖含量9.4%,糖酸比29:1,固酸比37:1,百毫升汁含维生素C108.5毫克。1994年获取全国柚类评比金牌奖,1996年、1998年、1999年均获全国优质柚类商品评比金杯奖。恭城瑶自治县现栽培沙田柚6.8万亩,年产量近3.3万吨,产值达0.9亿元,已形成规模生产。 |